Keyiflen, Brazil'le tanış.
Brezilya Yellow Bourbon, Carmo de Minas bölgesinin 1100–1460 metre rakımlarında yetişen Yellow Bourbon çeşidi Arabica çekirdeklerden hazırlanan yumuşak içimli bir kahvedir. Natural işlemeyle meyvesiyle birlikte kurutulan çekirdekler, fincana bal ve badem tatlılığı, berry ve çiçeksi notalar taşır. Hem filtre hem espresso demlemeye uygundur.
- Menşei: Brezilya, Carmo de Minas
- Rakım: 1100–1460 m
- İşleme: Natural
- Çekirdek: %100 Arabica (Yellow Bourbon)
- Tadım Notları: Bal · Badem · Berry · Çiçeksi
- Tat Profili: Orta-yoğun gövde, düşük-orta asidite, yumuşak içim
- Kavurma: Medium (Orta)
Nasıl kavuruyoruz?
Brezilya Yellow Bourbon'u orta kavuruyoruz. Böylece bal ve badem tatlılığı öne çıkarken berry ve çiçeksi notalar yumuşakça hissedilir; tek bir kavurma profiliyle filtrede de espressoda da dengeli bir fincan verir. Butik üretici olarak kahvelerimizi 1–2 haftada bir taze kavuruyoruz.
Hangi yöntemle demlenir?
Espresso makinesi, tam otomatik kahve makinesi, moka pot, filtre kahve makinesi, V60, Chemex, Aeropress, French Press ve cold brew gibi yöntemlerin hepsine uygundur. Filtrede bal ve çiçeksi notalar öne çıkar; espressoda badem tatlılığı belirgin, yumuşak bir shot verir. Sipariş verirken demleme yönteminize uygun öğütme seçeneğini seçmeniz yeterli.
Tavsiye edilen V60 reçetesi
- Kahve: 15 g · Su: 240 ml (1:16) · Sıcaklık: 90°C
- Öğütüm: Orta-ince (şeker taneciği kıvamı)
- Etaplar: 0:00 ön demleme 30 ml (30 sn bekleme) · 0:30 90 ml · 1:00 60 ml · 1:30 60 ml
- Hedeflenen bitiş: 2:30 dk
Tavsiye edilen espresso reçetesi
- Doz: 18 g · Çıkış: 36 g (1:2)
- Öğütüm: İnce · Sıcaklık: 93°C
- Hedeflenen süre: 25–30 sn
Tazelik pakette kalır
- Tek yönlü valf: Taze kahvenin doğal gazını dışarı atar, dışarıdan hava girişini azaltır.
- Zip kilit: Açtıktan sonra kapatın, kahvenizi aynı pakette saklamaya devam edin.