Eduardo Martin kahve çiftliğini babasından miras olarak devraldı, aynı şekilde babası da dedesinden miras olarak devralmıştı. Kendisi geçtiğimiz yıllarda zirai uygulamaların ve hasat sonrası uygulamaların geliştirilmesi konusunda kayda değer bir çok yeniliği kendi ağaçlarına uygulayarak çiftliğinin nitelikli kahve üretimi yapabilen bir bahçe haline gelmesini sağladı.
1940’lı yıllarda, Eduardo’nun büyükbabası Huehuetenango’nun dağlık alanlarından birinde atıl bir arsa satın aldı ve birkaç ay sonrasında bu arsaya birkaç tane kahve ağacı dikti. İlk başladığı ağaç türü Maragogype idi , çünkü o dönemde kendisinin ulaşım sağlayabildiği tek tür buydu. Bölgede o zaman teknik destek aldığı 2 organizasyon kendisine dikim, hasat ve ağaçlara yapılacak zirai uygulamalar konusunda destek verdiler.
Yıllar geçtikçe ağaçların sayısı arttı ve büyüdü , ve de ailenin kahveye olan tutkusu sürekli arttı. Eduardo’nun büyükbabasının zamanında diktiği ağaçların büyük kısmı günümüzde iyi bir renovasyon yönetimi ile toprağın yapısına, rakıma ve iklime daha uygun olduğu düşünülen Bourbon ve Caturra türü ağaçlara dönüştürüldü. Bu dönüşüm verimliliği arttırarak aileye hem daha fazla üretim imkanı sağlarken hem de daha iyi tatların ortaya çıkmasını sağladı.
Çiftlik : Finca Petatan
Çiftlik Sahibi: Eduardo Martin
İşleme İstasyonu Sahibi: Eduardo Martin Bölge: Huehuetenango
Tür: Caturra ve Bourbon
İşleme Metodu: Yıkama(Fully-washed) Rakım: 1550 – 1800 metre
Yağış Miktarı: 1200 mm
Hasat Dönemi: Ocak – Mart
Sıcaklık: 14 – 22 C
Tadım Notu: 84.38
Asidite: Orta - Yüksek
Gövde: Orta – İyi
Tat : Pekan , Karamel, Çikolata Notaları
Lot No: 11/996/97